• Как правильно применять Прожестожель

    99% женщин неправильно отмеряют дозу препарата

    Путь введения препарата – трансдермально (через кожу). При применении нужно открыть тубу и проткнуть ее с помощью маленького пробойника, который находится в пробке. Металлическая перепонка тубы должна полностью открыться. Для расчета...

    Читать дальше...

  • Врачи советуют отказаться от самообследования груди

    Самообследование груди признано наименее эффективным методом диагностики рака молочной железы. Врачи рекомендуют отказаться от его использования, сообщается в докладе, озвученном на III конференции «Женское здоровье»...

    Читать дальше...

  • Смертельный загар

    Мечтая о лете, о солнце, заботясь о красоте загорелой кожи, мы редко задумываемся об опасностях, которые подстерегают нас при неправильном пользовании благами природы. Одна из этих опасностей — меланома, самая злокачественная форма рака кожи. Какие причины могут привести к ее возникновению? Можно ли уберечься от меланомы и что делать, если болезнь все-таки возникла?

    Читать дальше...

Стандартные диеты (часть 2)

ДИЕТА № 7

Показания: острый диффузный гломерулонефрит, после контрастных дней (сахарный, картофельный, тыквенный, арбузный), т.е. с 3-4-го дня от начала болезни.

Целевое назначение: щажение функции почек, снижение АД, уменьшение отеков, восстановление водно-электролитного баланса.

Общая характеристика: диета с небольшим ограничением белков, физиологической нормой жиров и углеводов, исключением поваренной соли (пищу готовят без соли и не выдают соль больному). Жидкость ограничивают до 0,8 л. Исключают экстрактивные вещества.

Химический состав: белков 70 г, жиров 80 г, углеводов 360 г; калорийность 2400 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 8,5 мг, тиамина 1,7 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 20 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; калия 4,5 г, натрия 2,3 г (в продуктах), кальция 1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,6 г, железа 0,06 г.

Рекомендуемые продукты и блюда:

  • хлеб пшеничный бессолевой вчерашней выпечки;
  • супы – преимущественно вегетарианские с овощами, крупами, макаронными изделиями, готовятся без соли, заправляются сливочным маслом, сдабриваются зеленью, лимоном;
  • мясо и птица ограничиваются первые 2 недели лечения;
  • рыба нежирных сортов в отварном и запеченном виде;
  • яйца – 2 яйца в день в виде белковых омлетов, всмятку;
  • молоко и молочные продукты – молоко, кисломолочные напитки, творог натуральный и в виде запеканок, пудингов;
  • овощи и фрукты в любой кулинарной обработке;
  • соусы – молочный, сметанный, овощной, фруктовые сладкие подливы.

Запрещаются все соленые продукты, черный хлеб, сыры, консервы, колбасы, копчености, соленья, маринады, вода, богатая натрием.

МАЛОБЕЛКОВАЯ (20 Г) ДИЕТА № 7а

Показания: хронический нефрит с выраженной почечной недостаточностью на короткое время (до 20 дней); по мере снижения азотемии больного переводят на диету № 7б, содержащую 40 г белка. Поваренная соль в этих рационах содержится в минимальном количестве (только в продуктах).

Целевое назначение: щажение функции почек, увеличение выведения из организма азотистых шлаков и недоокисленных продуктов белкового обмена, снижение симптомов уремии и достижение гипотензивного эффекта.

Общая характеристика: диета бессолевая, малобелковая, в связи с чем 3/4 белковой части обеспечивается за счет животного белка как источника незаменимых аминокислот. Для улучшения вкусовых качеств используют солезаменители, лимон и лиственную зелень. Широко применяют специализированные малобелковые продукты (безбелковый хлеб, искусственное саго, амилопектиновый набухающий крахмал).

Химический состав: белков 20 г (из них животных 15 г), жиров 80 г (из них животных 50 г), углеводов 350 г, поваренной соли 1,5-2,5 г (в продуктах); калорийность 2200 ккал; ретинола 0,7 мг, каротина 5,5 мг, тиамина 0,45 мг, рибофлавина 0,47 мг, никотиновой кислоты 14,5 мг, аскорбиновой кислоты 260 мг; натрия 1,5 г, кальция 0,3 г, калия 1,6 г, магния 0,2 г, фосфора 0,4 г, железа 0,016 г.

МАЛОБЕЛКОВАЯ (40 Г) ДИЕТА № 7б

Показания: хронические заболевания почек с выраженной азотемией.

Целевое назначение: щажение функции почек, выведение из организма азотистых шлаков и недоокисленных продуктов белкового обмена, препятствие накоплению азотистых шлаков в крови, снижение уремии и артериальной гипертензии. Эту диету назначают после отмены диеты № 7а (примерно на 18-20-й день лечения).

Химический состав: белков 40 г (из них животных 25 г), жиров 90 г (из них 60-65 г животных), углеводов 450 г, поваренной соли 2-3 г (в продуктах); калорийность 2770 ккал; ретинола 0,95 мг, каротина 11,7 мг, тиамина 0,3 мг, рибофлавина 1,1 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 280 мг; кальция 0,4 г, калия 2,6 г, магния 0,2 г, фосфора 0,6 г, железа 0,019 г.

Все блюда диеты № 7а и № 7б готовят без соли, исключают вещества и напитки, раздражающие почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, острые, соленые закуски).

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб безбелковый из маисового или пшеничного крахмала;
  • супы вегетарианские с овощами или саго;
  • мясо и птица: нежирные сорта говядины, телятины, курица, и рыба: нежирные сорта рыбы в отварном виде куском вместо мяса, курицы 1 раз в день;
  • овощи в отварном и запеченном виде;
  • яйца: белковый омлет и для приготовления различных блюд, но не более 1 яйца в день;
  • молоко и молочные продукты – кефир, простокваша, цельное молоко, сметана, творог в ограниченном количестве;
  • соусы – белый, томатный безбелковый, сладкие фруктовые подливы; исключаются мясные, рыбные и грибные отвары и соусы;
  • жиры всякие, за исключением тугоплавких.

ГЕМОДИАЛИЗНАЯ ДИЕТА № 7г

Показания: терминальная почечная недостаточность, когда больные находятся на регулярном гемодиализе.

Химический состав: белков 60 г, жиров 110 г, углеводов 450 г; калорийность 3000 ккал; ретинола 1,5 мг, каротина 15 мг, тиамина 1,3 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 13,5 мг, аскорбиновой кислоты 250 мг; калия 2,5 г, кальция 0,3 г, магния 0,4 г, фосфора 1,2 г, железа 0,022 г.

Рекомендуемые блюда и продукты: см. Диета № 7а и № 7б.

ДИЕТА № 7в

Показания: хроническое заболевание почек (гломерулонефрит, амилоидоз, туберкулез почек, нефропатия беременных), сопровождающееся нефротическим синдромом.

Целевое назначение: восполнение потери белков, снижение гиперхолестеринемии, протеинурии, уменьшение и ликвидация отеков.

Характеристика диеты: повышенное содержание белков (1,6 г на 1 кг массы тела), несколько сниженное содержание жира (40% которого вводится за счет растительного масла); диета обогащена липотропными факторами (метионин, фосфатиды, полиненасыщенные жирные кислоты) с резким ограничением поваренной соли (только в продуктах), экстрактивных веществ и простых углеводов.

Режим приема пищи – 5-6 раз в день.

Химический состав: белков 120 г (60 г животных), жиров 80 г (30-40 г растительных), углеводов 400 г (простых 30 г); калорийность 2800 ккал; ретинола 0,5 мг, каротина 13,6 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,7 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 2,2 г (в продуктах), калия 4,1 г, кальция 1,1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,9 г, железа 0,04 г. Свободной жидкости 800 мл.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб бессолевой, пшеничный, с отрубями;
  • супы вегетарианские, овощные, крупяные, молочные, фруктовые;
  • мясо и птица – нежирные сорта говядины, телятины, свинины в вареном виде куском или в запеченном виде после отваривания;
  • рыба – нежирные сорта в отварном виде куском и рубленые, запеченные, обжаренные после отваривания;
  • молоко и молочные продукты – молоко, кисломолочные напитки, творог пониженной жирности;
  • яйца – белковый паровой омлет;
  • крупы – каши, пудинги из гречневой и овсяной круп, крупеники;
  • овощи – картофель, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки, свекла, зеленый горошек в отварном, запеченном, тушеном виде;
  • закуски – салаты, винегреты с растительным маслом;
  • фрукты, ягоды любые спелые;
  • соусы – молочный, томатный, фруктовые подливы;
  • напитки – некрепкий чай, кофе, отвар шиповника.

Ограничиваются животный жир, простые углеводы до 30 г в день, сметана. Исключаются поваренная соль, мороженое, кондитерские изделия,

жирные сорта мяса, рыбы, консервы мясные, рыбные, овощные, сыр, копчености, колбасы.

ДИЕТА № 8

Показания: различная степень ожирения в условиях выполнения умственного или физического труда, при отсутствии осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других систем, требующих специальных режимов питания.

Целевое назначение: воздействие на нарушенный обмен веществ, в первую очередь липидный, на устранение прогрессирования избыточного отложения жира.

Общая характеристика: диета гипокалорийная, гипонатриевая, с физиологической нормой белка и значительной редукцией углеводов за счет уменьшения хлеба и полного исключения простых углеводов, обогащенная липотропными веществами, пищевыми волокнами.

Химический состав: белков 100 г, жиров 80 г (из них 30-40 г растительных), углеводов 200 г; калорийность 1900 ккал; ретинола 0,4 мг, каротина 15,6 мг, тиамина 1,1 мг, рибофлавина 2,2 мг, никотиновой кислоты 17 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 3 г, калия 3,9 г, кальция 1 г, магния 0,45 г, фосфора 1,6 г, железа 0,035 г.

В условиях стационара при тяжелой степени ожирения могут назначаться более редуцированные по калорийности (1200-600 ккал) диеты, но содержащие физиологическую норму белка.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб ржаной, отрубный 100-150 г;
  • супы преимущественно вегетарианские из овощей, круп, молочные, фруктовые (1/2 порции); 1-2 раза в неделю разрешается на слабом рыбном или мясном бульоне. При тяжелой степени ожирения первое блюдо исключается;
  • мясо, птица: нежирная говядина, курица, индейка, кролик в отварном виде куском;
  • рыба – нежирные сорта в отварном виде или запеченные после отваривания куском или в рубленом виде;
  • молоко и молочные продукты – молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, творог низкожирный, сметана в ограниченном количестве – для заправки;
  • яйца – 1 яйцо в день всмятку, белковый омлет, омлет с овощами;
  • крупы ограничивают, только для добавления в овощные супы;
  • овощи широко используют в любом виде, ограничивают картофель, сладкие морковь, свеклу, зеленый горошек. Рекомендуются овощи в сыром виде;
  • фрукты и ягоды любые в сыром виде, компоты, кисели. Сахар заменяют сорбитом, ксилитом, аспартамом, сахарином;
  • напитки – некрепкий чай, отвар шиповника.

Исключают острые, соленые блюда и продукты, кондитерские изделия.

ДИЕТА №9

Показания: сахарный диабет II типа.

Целевое назначение: создание условий, способствующих нормализации углеводного обмена, определение толерантности больного к углеводам.

Общая характеристика: диета с ограничением жиров (преимущественно животных) и углеводов с физиологической нормой витаминов и минеральных веществ. В диету включают разнообразные продукты. Исключают сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты, содержащие много сахара. Сахар заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Вторые блюда готовят в отварном или запеченном виде. Прием пищи 5-6 раз.

Химический состав: белков 100 г, жиров 70-80 г (из них 25 г растительных), углеводов 300 г преимущественно за счет сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают; калорийность 2300 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,1 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; натрия 3,7 г, калия 4 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,3 г, железа 15 мг. Свободной жидкости 1,5 л.

Рекомендуемые продукты и блюда:

  • хлеб преимущественно черный 300 г;
  • супы преимущественно вегетарианские;
  • мясо и птица – говядина, телятина, курица, индейка в отварном виде;
  • рыба – нежирные сорта в отварном виде;
  • овощи в виде гарнира и лиственной зелени, капуста белокочанная, цветная, салат, огурцы, помидоры, кабачки, картофель в сыром, вареном и печеном виде;
  • крупы и макаронные изделия ограничивают;
  • молоко и молочные продукты – молоко, творог, кефир, простокваша; сыр, сметана ограничиваются;
  • фрукты, ягоды – кислые и кисло-сладкие сорта, антоновские яблоки, клюква, красная смородина – 200 г в день;
  • напитки – чай, кофе некрепкий, сок из кислых сортов ягод.

При сахарном диабете у тучных больных лечебное питание совпадает с лечением больных ожирением (см. Диета № 8).


Больным инсулинзависимым сахарным диабетом, получающим большие дозы инсулина, назначают диету, близкую по химическому составу к рациональному столу.

Химический состав: белков 100 г, жиров 80-100 г, углеводов 400 г; калорийность 2700-3100 ккал.

Основное количество углеводов необходимо давать с первым завтраком и обедом. Перед этими приемами пищи назначают инсулин. При введении инсулина перед ужином следует оставлять еду на ночь для предупреждения возможных гипогликемических реакций.

При угрозе развития диабетической комы количество жиров в диете нужно снижать до 30 г, белков до 50 г. Содержание углеводов не должно превышать 300 г. Одновременно увеличивают дозу вводимого инсулина.

ДИЕТА № 10

Показания: пороки сердца, кардиосклероз, гипертоническая болезнь с нерезко выраженными признаками недостаточности кровообращения.

Целевое назначение: создание наиболее благоприятных условий для кровообращения при одновременном полном обеспечении потребности организма в пищевых веществах и энергии.

Общая характеристика: диета с ограничением поваренной соли и жидкости, веществ и напитков, возбуждающих деятельность ЦНС и сердечно-сосудистой системы и раздражающих почки (алкоголь, крепкий чай и кофе, острые, соленые закуски и приправы).

Химический состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 80 г (из них 25 г растительных), углеводов 350-400 г; калорийность 2500-2700 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12,5 мг, тиамина 1,7 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 22 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 2,6 г, калия 4,2 г, кальция 1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,8 г, железа 0,06 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб пшеничный из муки I и II сорта, отрубный хлеб вчерашней выпечки;
  • супы преимущественно вегетарианские из круп, овощей, молочные, фруктовые, холодный свекольник;
  • мясо, птица – нежирные сорта говядины, свинины, телятины, курицы, индейки в отварном виде куском или рубленые, запеченные после отваривания;
  • рыба – нежирные сорта – вареная или обжаренная после отваривания, рубленая в виде тефтелей, котлет, фрикаделек;
  • молоко и молочные продукты – молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, нежирный творог и изделия из него (сырники, ленивые вареники, запеканки). Сметана только для заправки;
  • яйца – 1 яйцо в день всмятку или в виде парового белкового омлета;
  • крупы – каши на воде или молоке, пудинги и крупеники;
  • овощи любые в отварном, запеченном виде и сыром при условии мелкого шинкования, лиственная зелень и блюда; исключают бобовые, редьку, квашеные, маринованные и соленые овощи;
  • фрукты и ягоды в натуральном виде, а также компоты, кисели, муссы, желе, соки, сухофрукты;
  • соусы на овощном отваре, молочный, сметанный, сладкие фруктовые подливы;
  • напитки – некрепкий чай и кофе.

Запрещают жирные сорта мяса и рыбы, крепкие мясные, куриные и грибные бульоны, острые сыры, колбасы, копчености, консервы, гуся, утку, внутренние органы животных.

ДИЕТА № 10а

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы, сопровождающиеся недостаточностью кровообращения II-III стадии.

Целевое назначение и характеристика диеты аналогичны диете № 10, однако в этом рационе снижается калорийность за счет уменьшения количества хлеба (который выдают в виде сухариков), исключения первого блюда и равномерного сокращения белков, жиров и углеводов. Все блюда готовят без соли; пища протертая. Прием пищи 6 раз в день.

Химический состав: белков 70 г, жиров 70 г, углеводов 300 г, поваренная соль исключается; калорийность 2000 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 14 мг, тиамина 0,9 мг, рибофлавина 1,4 мг, никотиновой кислоты 10,7 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг. Свободной жидкости 600-800 мл.

Рекомендуемые продукты и блюда: см. Диета № 10.

ДИЕТА № 10с

Показания: атеросклероз коронарных, церебральных и периферических сосудов, атеросклероз аорты, атеросклеротический кардиосклероз, ишемическая болезнь сердца.

Целевое назначение: замедление прогрессирования атеросклеротического процесса, восстановление нарушенного липидного обмена и общего метаболизма.

Общая характеристика: диета с нормальным содержанием белков, ограничением жира (преимущественно животного), углеводов (преимущественно простых) и поваренной соли до 4 г, обогащенная полиненасыщенными жирными кислотами за счет растительного жира, пищевыми волокнами и липотропными веществами (метионин, холин, лецитин).

Химический состав: белков 90-100 г (из них 50% животных), жиров 70 г (из них 1/3 растительных), углеводов 350-400 г (из них простых углеводов 30-50 г); калорийность 2400-2500 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12,7 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,3 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 2,8 г, калия 4,7 г, кальция 1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,7 г, железа 0,04 г.

При сопутствующем ожирении назначают редуцированный вариант диеты: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 250 г; калорийность 2000 ккал.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб пшеничный из муки II сорта, хлеб зерновой, отрубный, обдирный, ржаной;
  • супы вегетарианские овощные, щи, свекольники, молочные, фруктовые, крупяные;
  • мясо и птица – нежирные сорта говядины, свинины, курицы, индейки в отварном или запеченном после отваривания виде, куском или рубленые;
  • рыба – нежирные сорта в отварном виде или запеченные после отваривания;
  • молоко и молочные продукты – молоко кипяченое, кисломолочные напитки, нежирный творог и блюда из него, сметана только для заправки;
  • яйца – 1 яйцо в день в виде белкового омлета;
  • крупы и макаронные изделия – каши на воде и молоке рассыпчатые и вязкие, пудинги, крупеники, макаронные запеканки;
  • овощи в сыром виде, отварные и запеченные любые, за исключением щавеля, шпината, бобовых, грибов;
  • фрукты и ягоды – спелые, сладкие сорта в натуральном виде, кисели, муссы, компоты; исключают виноградный сок; напитки – некрепкий чай, кофе, отвар шиповника, разведенные фруктовые соки;
  • жиры – исключают тугоплавкие жиры; 1/3 или 1/2 общего количества жиров в рационе приходится на растительное масло.
     Запрещают крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны, соления, копчености, редьку, редис, бобовые, сдобное тесто, соленую рыбу, консервы, ограничивают сладости (сахар 30 г в день).

ДИЕТА № 10и

Показания: инфаркт миокарда.

Целевое назначение: ускорение репаративных процессов в миокарде, улучшение функции аппарата кровообращения в целом, нормализация двигательной функции кишечника.

Общая характеристика: диета со сниженной калорийностью, полужидкая, с исключением поваренной соли, ограничением жидкости, продуктов и блюд, вызывающих метеоризм. Первые 7 дней: белков 40 г, жиров 35 г, углеводов 140 г; калорийность 1000 ккал. Все блюда готовят в протертом виде (фруктовые соки, отвары, суфле, пюре, протертый творог, молочнокислые продукты). Жидкости (включая жидкие блюда) 750 мл. Прием пищи до 7-8 раз в день.

В последующие периоды диету расширяют, и к концу 2-й недели в суточном рационе содержится белков 70 г, жиров 60 г, углеводов 200 г; калорийность 1600 ккал. Пища непротертая; увеличивают порцию хлеба и количество свободной жидкости до 1000 мл. Затем больного переводят на противоатеросклеротическую диету № 10с.

ДИЕТА №11

Показания: туберкулез легких, период выздоровления после длительного тяжелого заболевания, истощение, малокровие.

Целевое назначение: полное обеспечение потребности организма в белке, жире, углеводах и незаменимых факторах питания, активизация иммунобиологической защиты организма, повышение репаративных процессов в пораженном органе.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная, с несколько увеличенным количеством белков, особенно животных, а также энергетической ценностью, обогащенная аскорбиновой кислотой, пищевыми волокнами.

Химический состав: белков 120 г (из них 60% животного происхождения), жиров 100 г (из них 1/3 растительных), углеводов 400 г; калорийность 3000 ккал; ретинола 1,0 мг, каротина 8,5 мг, тиамина 2 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 4 г, кальция 1,4 г, магния 0,6 г, фосфора 2,2 г, железа 0,055 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб пшеничный, ржаной, отрубный, мучные изделия;
  • супы любые;
  • мясо, птица различных сортов в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде, а также печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски);
  • рыба любых сортов и в любой кулинарной обработке, рыбопродукты (сельдь, балык, икра, консервы);
  • молоко и молочные продукты в натуральном виде, а также кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сыры;
  • крупы и овощи разнообразные, в любой кулинарной обработке;
  • напитки любые.

ДИЕТА № 12

Показания: заболевания нервной системы.

По химическому составу диета приближается к диете № 15. В настоящее время ее практически не назначают, так как в зависимости от характера заболевания нервной системы и сопутствующих нарушений в других системах организма рекомендуют различные варианты диет № 5, 10, 15.

ДИЕТА № 13

Показания: острые инфекционные заболевания, состояние после обширных операций (но не на желудочно-кишечном тракте).

Целевое назначение: активация восстановительно-приспособительных механизмов и репаративных процессов в тканях.

Общая характеристика: диета разнообразная по набору блюд, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей. Пища пюреобразная, вареная или паровая. Прием пищи не менее 6 раз. Диету назначают обычно на короткое время – не более 2 недель.

Химический состав: белков 80 г, жиров 80 г, углеводов 300 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2100-2200 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 3 г, калия 3,8 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 0,020 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб пшеничный из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухариков;
  • супы некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы);
  • мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару; суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые;
  • рыба нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая;
  • молоко и молочные продукты – кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин и др.), свежий творог, изделия из него, тертый неострый сыр, сметана только в блюда;
  • яйца – яйцо всмятку, белковый омлет;
  • крупы – хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока (гречневая, рисовая, овсяная);
  • овощи – картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов;
  • фрукты и ягоды – очень спелые в сыром виде, кисло-сладкие печеные яблоки, суфле из сухофруктов;
  • напитки – некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком.

Исключают соленья, маринады, соленую рыбу, копчености, консервы, бобовые, белокочанную капусту, редис, редьку, чеснок, острые соусы, закуски, какао, шоколад, плоды, богатые клетчаткой.

ДИЕТА № 14

Показания: мочекаменная болезнь с выделением в осадок мочи фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).

Целевое назначение: создание благоприятных условий, препятствующих выпадению фосфорно-кальциевых солей в моче и способствующих выведению их из организма.

Общая характеристика: в диете преобладают кислые и ограничивают щелочные валентности и продукты, богатые солями кальция. По содержанию пищевых веществ и энергетической ценности диета соответствует физиологическим потребностям организма в белках, жирах, углеводах и незаменимых факторах питания. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное введение жидкости (если нет нарушения кровообращения). Кулинарная обработка разнообразная.

Химический состав: белков 100 г (из них 60% животных), жиров 100 г (из них 25-30 г растительных), углеводов 400 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2900 ккал; ретинола 0,6 мг, каротина 8,4 мг, тиамина 1,9 мг, рибофлавина 1,9 мг, никотиновой кислоты 23 мг, аскорбиновой кислоты 130 мг; натрия 4,4 г, калия 4,7 г, кальция 0,95 г, магния 0,4 г, фосфора 1,9 г, железа 0,06 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:

  • хлеб и мучные изделия разнообразные;
  • супы на слабом мясном, курином, рыбном и грибном бульоне с крупой, яичными хлопьями, макаронами; исключаются овощные, молочные, фруктовые супы;
  • мясо, птица – различные виды в любом приготовлении;
  • рыба – различные виды в любом приготовлении;
  • молоко и молочные продукты исключаются, кроме сметаны для заправки;
  • крупы разнообразные, приготовленные на воде;
  • яйца в любом виде, 1 яйцо в день;
  • овощи в основном исключаются, кроме блюд из тыквы, зеленого горошка и грибов;
  • закуски мясные, рыбные, овощные исключаются;
  • фрукты, ягоды – кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, кисель;
  • напитки – некрепкий чай и кофе без молока, отвар шиповника, морсы, исключаются овощные соки;
  • соусы на мясном, рыбном и грибном бульоне;
  • жиры любые, кроме тугоплавких.

ДИЕТА № 15

Показания: заболевания, при которых нет расстройства функции системы пищеварения и при которых не требуется специальной диеты.

Целевое назначение: обеспечение полноценного питания в условиях лечебного учреждения; при отсутствии показаний к назначению специального диетического лечения.

Общая характеристика: диета по химическому составу физиологически полноценная, разнообразная по набору продуктов и блюд, без особых ограничений в технологии приготовления пищи. Предусматривается 6-разовое питание со строгим распределением суточной калорийности в течение дня (1-й завтрак – 20% калорийности, 2-й завтрак – 10%, обед – 35%, полдник – 10%, ужин – 20%, 2-й ужин – 5%).

Химический состав: белков 90-100 г, жиров 90 г (в том числе 25 г растительных), углеводов 400 г (в том числе 100 г сахара), поваренной соли 6 г; калорийность 2700-2800 ккал; ретинола 1 мг, каротина 10 мг, тиамина 2,4 мг, рибофлавина 2,8 мг, никотиновой кислоты 20 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 5,0 г, калия 4,3 г, кальция 1,3 г, магния 0,6 г, фосфора 2,2 г, железа 0,04 г.

По набору блюд и продуктов диета № 15 приближается к рациону здорового человека, поэтому разрешаются разнообразные блюда и допускаются все способы кулинарной обработки пищи.

Довольно часто при применении той или иной диеты возникает необходимость осуществить пищевой зигзаг с целью снизить энергетическую ценность суточного рациона или обогатить его каким-либо компонентом или, например, усилить диуретический эффект. Для этого используют контрастные (разгрузочные) дни.

МОЛОЧНЫЙ ДЕНЬ.

Показания: болезни сердечно-сосудистой системы в стадии субкомпенсации и декомпенсации.

Через каждые 2 ч 6 раз в день дают по 100 мл теплого молока и на ночь 200 мл фруктового сока с 20 г глюкозы или сахара. Можно добавлять 2 раза в день по 25 г подсушенного пшеничного хлеба.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕНЬ

Показания: хронический колит с поносом, острый колит.

Через каждые 2,5-3 ч (5-6 раз в день) нужно съедать по 250-300 г протертых зрелых яблок без кожуры и семян. При гипертонической болезни, нефрите рекомендуется через каждые 2,5-3 ч давать по 300 г сырых зрелых яблок, всего в день 2 кг.

САХАРНЫЙ ДЕНЬ

Показания: болезни почек и желчных путей, нефрит.

Через каждые 3 ч 5 раз в день следует пить по стакану горячего чая, добавляя 30-40 г сахара.

РИСОВО-КОМПОТНЫЙ ДЕНЬ

Показания: болезни печени и желчных путей, почек, гипертоническая болезнь.

Через каждые 2,5-3 ч 6 раз в день дают по стакану сладкого компота, причем 2 раза со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде. Всего в день 1-2 кг свежих или 240 г сушеных фруктов, 50 г риса, 120 г сахара, 1,5 л компота.

АРБУЗНЫЙ ДЕНЬ

Показания: гипертоническая болезнь, нефрит, атеросклероз, болезни печени.

Дают 5 раз в день по 300 г зрелого арбуза без кожуры; жидкость не добавляют.

САЛАТНЫЙ ДЕНЬ

Показания: атеросклероз, гипертензия, болезни почек, мочекислый диатез.

В 1,2-1,5 кг свежих овощей и фруктов, не содержащих пуриновых оснований, добавляют небольшое количество сметаны или растительного масла, 4-5 раз в день по 200-250 г в виде салатов без поваренной соли.

МЯСНОЙ ДЕНЬ

Показания: ожирение.

На весь день дают 300-350 г отварного мяса с овощным гарниром на 5-6 приемов, 2 стакана кофе с молоком без сахара, 1-2 стакана отвара шиповника.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕНЬ

Показания: ожирение.

Творог со сметаной (400-600 г) или сырники, пудинг. Творог делят на 4 приема по 100-150 г и по 15 г сметаны на каждый прием. Кроме того, дают 2 стакана кофе с молоком без сахара и 1-2 стакана отвара шиповника.

ДЕНЬ С ПРОСТОКВАШЕЙ

Показания: ожирение.

На весь день 1,5 л простокваши на 6 приемов через каждые 3 ч. Точно так же дают кефир.

ЖИРОВОЙ ДЕНЬ

Показания: ожирение.

Рекомендуется 5 приемов пищи, причем 3 раза дают сметану по 75-100 г, 2 раза – кофе с молоком без сахара. Добавляют 1-2 стакана отвара шиповника. Сливки 500-700 мл на день равными порциями каждые 2 ч в чистом виде или с кофе, чаем без сахара.

 

Яндекс.Метрика

© 2010-2015 Mastopatia.com Все права защищены. При копировании материалов, активная ссылка на источник обязательна!